Guide de qualification d'un établissement

Guide de qualification hygiène d'un établissement de métier de bouche. /n/n

Examen de 127 critères répartis dans 17 thèmes d'étude :/n/n

1 - Personnel/n
2 – Réception des marchandises/n
3 – Stockage sec/n
4 – Stockage surgelé/n
5 – Stockage frais/n
6 – Stockage des MP entamées (tour ou armoires)/n
7 – Préparation salade légume/n
8 – Préparation sandwich, traiteur, pâtisserie/n
9 – Plaquage cuisson/n
10 – Boulangerie/n
11 – Vente à emporter/n
12 – Restauration/n
13 – Plonge et nettoyage/n
14 – Livraison/n
15 – Suivi hygiène/n
16 – Entretien courant des locaux : état des revêtements sols, mur, plafond/n
17 – Conformité des températures/n/n

Document au format Word 7 pages