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Document pour le management de l'agroalimentaire
Liste des protocoles � suivre en restauration
R�f�rence 1316
Document de travail
Cat�gorie AgroalimentaireFichier au format doc
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Descriptif
Fiche de protocoles � suivre dans un �tablissement de restauration. Chaque fiche est constitu�e :
- des produits � utiliser pour le nettoyage et la d�sinfection
- La fr�quence
- Le responsable
- Les �quiepements n�cessaires
- La m�thode
- Les consignes de s�curit�
Liste des fiches :
1.murs
2.plafond
3.sol
4.mat�riel de pr�paration
5.machine � caf�
6.plan de travail, table inox, protection inox, �tag�res inox, marbre
7.poubelle
8.poste de lavage des mains
9.hotte aspirante et filtres
10.four piano
11.machine a laver, lave verres
12.four micro onde, toasteur
13.friteuse
14.bac plonge
15.poign�e de porte, interrupteur
16.mat�riel de nettoyage
17.r�frig�rateur, cong�lateur, surg�lateur
18.machine � gla�ons
19.machine � piler les gla�ons
20.�tag�res
21.chambre froide � vitrine r�frig�r�e
22.urinoir, lavabos, wc
23.miroir
24.sol moquette
25.tables, chaises
26.armoire vestiaire
27.machine � trancher
28.machine � p�tes
29.batteur
30.poubelle � verres
31.comptoir
32.buffet/desserte
33.tirage � bi�re
34.escalier
35.placard et �tag�res bois
36.monte-plats
37.corbeille � linge
38.laminoir
39.four � pain/four � pizza
40.chambre de fermentation
41.p�trin
42.diviseuse
43.repose p�tons
44.bac � p�te
45.pasteurisateur
46.machine � glace
47.container de transport
48.�l�vateur � tapis
49.bain marie
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