Document pour le management de l'agroalimentaire
Hygi�ne - Cours de formation
R�f�rence 1333
Support p�dagogique
Cat�gorie AgroalimentaireFichier au format doc
Nombre de page(s) 12 pages
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Descriptif
Objectif :
Ma�triser et appliquer les r�gles et principes d�hygi�ne.
Sommaire :
- Notions simples et �l�mentaires des microbes
- D�finition et g�n�ralit�s de l�hygi�ne
- Hygi�ne du personnel (Vestimentaire et corporelle)
- Hygi�ne des produits (qualit�, et crit�res de fra�cheurs)
- Moyens de conservations des produits (temp�ratures et dur�e de stockage)
- Hygi�ne des locaux et annexes
- Le nettoyage et rangement de la station
- La s�curit� en salle (les accidents de travail, causes, pr�vention��..etc.)
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