Document pour le management de l'agroalimentaire
ISO 22000 - cours de formation
Référence 1325
Support pédagogique
Catégorie AgroalimentaireFichier au format ppt
Nombre de page(s) 30 pages
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Descriptif
L’hygiène et la sécurité des denrées alimentaires, exigences impératives par excellence, font l'objet de nombreux débats. A l’heure où une crise de confiance majeure touche le secteur alimentaire et envahit l’opinion publique, la maîtrise de la sécurité alimentaire devient un enjeu essentiel.
Au plan européen, la directive hygiène 93/43 a introduit le principe de la nouvelle approche dans la réglementation en incitant les acteurs économiques à développer des instruments volontaires (guides de bonnes pratiques hygiéniques), éléments de preuve de leur maîtrise de l'hygiène en se basant sur la méthode HACCP. Les textes du nouveau paquet hygiène renforcent cette notion.
Au sommaire :
1 – La normalisation une démarche au service de la maîtrise de la sécurité des aliments
2 – La genèse de la norme ISO 22000
3 – La norme ISO 22000
4 – Articulation entre ISO 22000, IFS et BRC
5 – La certification ISO 22000
6 - Conclusion
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