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Alg�rie : Intoxications alimentaires : Les risques des viandes non contr�l�es
Communiqu� de presse
Publi� le : 21 / 05 / 2008 - Lu : 468 fois
[Information archiv�e depuis le 21/08/2008] |
M�me s�il y a une baisse sensible des cas d�intoxications alimentaires, le probl�me demeure pos�. Selon les statistiques officielles, le nombre est pass� de 9000 cas en 1990 � 4000 cas en 2006 � l��chelle nationale.
Une journ�e d��tude et de sensibilisation sur les produits carn�s a �t� organis�e au Sheraton Club des Pins (Alger) par la direction du commerce de la wilaya d�Alger en partenariat avec la CVA Bellat. L�industrie agroalimentaire conna�t depuis la fin des ann�es 1990 de profonds bouleversements qui ne manqueront pas de s�amplifier. Avec l�ouverture �conomique, ce march� a vu l��mergence de l�industrie priv�e. La viande est consomm�e de plus en plus et sous des formes diverses. Sa qualit� est d�une importance vitale sur un march� comp�titif o� existent des importations � bon march� par rapport aux produits locaux ainsi qu�une grande vari�t� en expansion continuelle de denr�es disponibles pour le consommateurs. Il existe 1,2 million de commer�ants en activit� au niveau national et 19 laboratoires de contr�le de produits alimentaires, soit un contr�leur pour 300 commer�ants. Les Alg�riens consomment 3 milliards de litres de lait par an et 400 000 tonnes de poisson, est-ce qu�on peut dans ces circonstances tout contr�ler ? Au regard des donn�es statistiques enregistr�es au niveau de la wilaya d�Alger (2006), la majorit� des intoxications relev�es sont dues aux p�tisseries avec un taux de 50%, aux viandes rouges (30%), aux viandes blanches et aux yaourts. Le repr�sentant de la CVA Bellat a soulign� : � L�entreprise a pr�vu un plan de d�veloppement � l�horizon 2015, lui assurant le contr�le de sa production en amont et en aval jusqu�� l�obtention du label appellation contr�l�e. � Il ajoute : � N�importe quel artisan peut pr�tendre fabriquer une merguez traditionnelle. D�ou viennent les boyaux ? Qui peut prouver que ces boyaux naturels trait�s proviennent d�ovins ou de bovins ou d�autre chose ? � La merguez traditionnelle a une dur�e de vie r�glementaire de 8 h (� consommer le jour-m�me). Au-del� de 100 kg de production (merguez traditionnelle d�taillant), cela devient un risque d�intoxication permanent. Les participants ont recommand� la mise en place d�un syst�me de s�curit� alimentaire par certification ISO 22 000 afin de garantir au consommateur un produit sain. Malgr� les efforts consentis par les services v�t�rinaires dans le contr�le sanitaire, il reste que certaines insuffisances persistent : l��tat de v�tust� de certains lieux d�abattage dont la gestion incombe aux collectivit�s locales, le non-respect, voire l�absence de normes internationales lors de la construction de ces structures, et les abattages clandestins qui sont souvent l��uvre de bouchers occasionnels. Les abattages qui �chappent au contr�le des services v�t�rinaires demeurent encore tr�s fr�quents.
| | Source : EI WATAN
http://www.elwatan.com
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