Une cliente choisit des l�gumes biologiques n'ayant subi aucune transformation transg�nique, sur un rayon d'un magasin sp�cialis� en produits bio.

Une petite visite dans le magasin de produits naturels et de terroir Les 5 Fermes (qui vient de s'agrandir � Chamarande, dans l'Essonne, au sud de Paris) suffit � mesurer la quantit� croissante de produits revendiquant une origine biologique. Le sont-ils tous pour autant ? Pas �vident. Le Printemps bio, organis� jusqu'au 15 juin, est l'occasion de passer en revue logos et mentions qui fleurissent au nom du respect des saisons et de la protection de la nature.


Au-del� des suspectes chemin�es bio ou bougies bio que l'on voit parfois, comment s'y retrouver entre les pr�parations biologiques du P�re Louis, le jambon tranch� IGP (Indication g�ographique prot�g�e) et les cosm�tiques naturels qui arborent le label allemand BDIH ?

La vitrine du magasin Les 5 Fermes a beau rappeler, en pr�ambule, qu'en 1984, les cinq plus grandes fermes de l'Essonne ont fond� une coop�rative pour vendre leurs produits. (Qu')elles ont cr�� un label de qualit� afin de faire valoir l'excellence de leurs cultures (...) (et qu'elles revendiquent) cette qualit� historique mais aussi la dimension di�t�tique de produits biologiques, on peine � conna�tre la v�ritable identit� de ce que l'on ach�te quand on se prom�ne dans les rayons.


En France, la tr�s grande majorit� des produits alimentaires vendus par les magasins sp�cialis�s La Vie Claire ou Biocoop, par exemple, portent la marque AB (propri�t� du minist�re de l'agriculture depuis 1985). Cet embl�me officiel, qui est d'un usage facultatif, certifie que le produit est compos� d'au moins 95 % d'ingr�dients issus de l'agriculture biologique. Donc aussi que les animaux, selon les normes fran�aises, ont �t� nourris avec des aliments bio et soign�s selon les contraintes propres au cahier des charges. La marque AB n'est toutefois utilisable que pour les aliments, et doit �tre associ�e, sur l'emballage, � la mention contr�l� par....

JONGLER AVEC LES LOGOS

Qu'en est-il des autres produits non estampill�s AB ? Les points de vente se multipliant et s'agrandissant - le r�seau Biocoop ouvre une nouvelle boutique tous les huit jours depuis d�but janvier -, ils sont contraints d'�largir leur offre en recourant davantage aux importations. L'id�e ? Satisfaire les clients, de plus en plus nombreux, qui s'attendent d�sormais � trouver n'importe quel produit en version bio.

De plus en plus d'op�rateurs mixtes d�veloppent des gammes bio, explique C�cile Frissur, d�l�gu�e g�n�rale du Synabio, qui regroupe les pr�parateurs et transformateurs du bio. On trouve, notamment, de plus en plus de biscuits et de produits laitiers.

Si la r�glementation europ�enne encadre les mentions biologique, bio et organic, les consommateurs fran�ais doivent d�sormais aussi apprendre � jongler avec les logos �trangers et comprendre ce qu'ils garantissent.

Il y a d'abord les marques officielles (AB en France, Bio Siegel en Allemagne ou Bio Garantie en Belgique, par exemple). Leur cahier des charges, qui peut diff�rer d'un pays � l'autre, est souvent d�fini, pour chaque produit, par les pouvoirs publics et est contr�l� par des entreprises agr��es. Ces marques officielles coexistent avec des marques collectives priv�es telles que Demeter (Allemagne), Nature & Progr�s (France) ou Soil Association (Grande-Bretagne) qui disposent d'une autre d�finition, plus ou moins contraignante, du bio.

Des entreprises agr��es par les autorit�s sont �galement cens�es certifier l'exactitude des informations fournies aux consommateurs. Citons, parmi les sept fran�aises, Ecocert et Qualit� France - les plus connues - mais aussi Skal (Pays-Bas) ou Certysis (Belgique).

SAVOIR-FAIRE TRADITIONNEL

Les mentions produit naturel, produit fermier ou agriculture raisonn�e ne sont pas, en revanche, des mentions autoris�es en bio. Elles d�signent simplement un savoir-faire traditionnel ou une qualit� sup�rieure de mati�res premi�res.

Certains produits - comme la version bio de la p�te � tarte Croustip�te - ne sont, pour l'heure, pas habilit�s � revendiquer en France une appellation AB : les prot�ines de lait utilis�es ne sont pas produites sur notre territoire, contrairement � ce qu'impose le cahier des charges fran�ais. Mais dans sept mois, cette contrainte sera lev�e.

En effet, le 1er janvier 2009 entrera en application la r�glementation europ�enne bio r�vis�e. Celle-ci devrait aider le consommateur � mieux savoir ce qu'il ach�te puisqu'un nouveau logo communautaire remplacera l'ancien embl�me, peu connu et trop semblable � celui de l'Indication g�ographique prot�g�e (IGP). Fait nouveau : il devra obligatoirement figurer sur tous les aliments bio, produits en France ou non, au c�t�, le cas �ch�ant, du logo historique de chaque pays.

Florence Amalou