Jean-Rodolphe Stucki

Un lait qui r�pond � toutes les exigences de qualit� garantit un revenu plus �lev�

Il est de la responsabilit� et de l'int�r�t des producteurs de produire un lait de qualit� irr�prochable. L'assurance de la qualit� (AQ) en production laiti�re signifie que le d�roulement de la production est contr�l� � chaque stade critique et que l'on prend des mesures pour pr�venir ou corriger rapidement les erreurs. Lorsque l'assurance de la qualit� est appliqu�e correctement, le lait r�pond � toutes les exigences et fournit des gains plus �lev�s.
Le bon d�roulement de la production de lait est �galement per�u favorablement par l'utilisateur et le consommateur. L'assurance qualit� a �t� r�orient�e au 1er janvier 2007.
Ainsi, la nouvelle Ordonnance f�d�rale sur la qualit� du lait du 23 novembre 2005 (OQL - entr�e en vigueur au 1er janvier 2007), red�finit les responsabilit�s, les dispositions relatives � la production laiti�re ayant d�j� �t� adapt�es pr�alablement.

Les nouveaut�s
Les principaux �l�ments nouveaux de cette ordonnance sont les suivants.
- Les producteurs de lait portent une plus grande responsabilit� en ce qui concerne la qualit� de la production laiti�re.
- Le lait est contr�l� selon des normes techniques reconnues par des laboratoires priv�s accr�dit�s.
- Les cantons sont responsables du contr�le du respect des dispositions en mati�re d'hygi�ne et de l'�tat sanitaire des animaux.
- Les services cantonaux responsables peuvent ordonner une suspension de la livraison du lait ainsi que d'autres mesures en cas d'infraction.
- L'Office v�t�rinaire f�d�ral (OVF) est responsable de la coordination technique et de la surveillance et peut �dicter des directives appropri�es.

Contr�les, conseils et inspections
Contr�les: selon la nouvelle Ordonnance sur la qualit� du lait (OQL), la branche laiti�re doit mettre en place un syst�me de d�duction unifi� et contraignant et participer au financement du solde du contr�le de la qualit� (CQ). Pour la Suisse occidentale, le service de contr�le de la qualit� du lait est fait par SuisseLab SA, Zollikofen (BE). Ce laboratoire assure aussi le contr�le, sur le plan national, des appareils d'�chantillonnage automatiques.
Conseils: de nouvelles organisations ont �t� cr��es dans les r�gions avec le soutien des cercles int�ress�s. Par ailleurs, des centres de vulgarisation agricole, certaines organisations de producteurs disposant d'une logistique laiti�re (ZMP ou Cremo par exemple), proposent des services en mati�re de conseils. Des structures d'organisation diff�renci�es selon les r�gions sont possibles, pour autant que le financement soit assur�. Pour la Suisse occidentale, les conseils en la mati�re sont donn�s par CASEi, Posieux (FR) et ARQHA (VD).
Inspections: les exigences sont fix�es dans l'ordonnance du DFE concernant l'hygi�ne dans la production laiti�re. Les cantons sont responsables de l'ex�cution des inspections. Ils doivent coordonner et regrouper les inspections dans la production laiti�re. Le principe de proportionnalit� doit �tre garanti en cas d'infraction.
Les services v�t�rinaires cantonaux, les laboratoires cantonaux et, en Valais, le service de l'agriculture sont responsables des inspections.
Adresses utiles
Application: Office v�t�rinaire f�d�ral (OVF), Schwarzenburgstr. 155, 3003 Berne, t�l. 031 323 30 33, www.bvet. admin.ch.
Contr�le: Suisselab SA, Sch�tzenstr. 10, 3052 Zollikofen, t�l. 031 919 33 66, www. suisselab.ch.
Conseils: CASEi, rte de Grangeneuve 31, 1725 Posieux, t�l. 026 305 57 00, www.casei.ch