D�finition pour le management de la qualit� : � Ecart �



Ecart



non respect d'un seuil d�termin� (voir aussi (Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, CAC/RCP, 2003)

Ne pas confondre �cart et probl�me :

� l'�cart est le non respect d'un seuil
� le probl�me est un �cart qu'il faut r�duire (pour obtenir un r�sultat)







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