D�finition pour le management de la qualit� : � Ma�triser �



Ma�triser



Garantir la conformit� aux crit�res sp�cifi�s (voir aussi Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, CAC/RCP, 2003)

Ne pas confondre ma�triser et optimiser :

� la ma�trise est le respect des objectifs
� l'optimisation est la recherche des meilleurs r�sultats possibles







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