D�finition pour le management de la qualit� : � Analyse des dangers alimentaires �



Analyse des dangers alimentaires



d�terminer les dangers et les mesures de ma�trise � �tablir pour garantir la s�curit� des denr�es alimentaires

Ne pas confondre analyse des dangers et des risques :
� l'analyse des dangers est de la responsabilit� des participants dans la cha�ne alimentaire
� l'analyse des risques est du domaine de la sant� publique







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