D�finition pour le management de la qualit� : � Danger �
Danger
situation pouvant conduire � un incident potentiel (voir aussi OHSAS 18 001, 3.6 et Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, CAC/RCP, 2003)
Ne pas confondre danger et risque :
� le danger c'est l'�tat, la situation, la source qui peut aboutir � un incident
� le risque est la mesure, la cons�quence d'un danger
Ne pas confondre danger et risque alimentaires :
� le danger est un effet n�faste potentiel provenant d'un aliment
� le risque est le niveau d'apparition et de la gravit� du danger sur le consommateur
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Danger