D�finition pour le management de la qualit� : � Salubrit� des aliments �
Salubrit� des aliments
Assurance que les aliments lorsqu�ils sont consomm�s conform�ment � l�usage pr�vu, sont acceptables pour le consommateur (voir aussi Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, CAC/RCP, 2003)
Ne pas confondre salubrit� et s�curit� des aliments :
� la salubrit� est ce qui est acceptable pour le consommateur
� la s�curit� est l'absence de dommages pour le consommateur
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Salubrit� des aliments