D�finition pour le management de la qualit� : � CCP (Critical Control Point) �
CCP (Critical Control Point)
Point critique pour la ma�trise dans une /xd�marche HACCP/y.
Etape du proc�d� de fabrication, de transformation ou de manutention du produit � laquelle un moyen de ma�trise peut-�tre exerc� afin de pr�venir ou �liminer un danger mena�ant la s�curit� des aliments ou le ramener � un niveau acceptable (ISO 22000).
Un CCP se d�finit imp�rativement par l'existence d'une limite critique, d'un syst�me de surveillance et d'actions correctives sur le produit et le proc�d�.
/x Document(s) Qualit� Online t�l�chargeable(s) en rapport avec le HACCP :/y
[url='http://www.qualiteonline.com/rubriques/rub_2/access-3690157.html' Livret participant HACCP[/url]
[url='http://www.qualiteonline.com/rubriques/rub_2/access-359852111.html']HACCP - Cours de formation[/url]
[url='http://www.qualiteonline.com/rubriques/rub_2/access-359754148.html']Mod�le de politique qualit� HACCP[/url]
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