D�finition pour le management de la qualit� : � Contaminant �
Contaminant
Substance introduite accidentellement ou d�lib�r�ment dans l'aliment (voir aussi Principes g�n�raux d'hygi�ne alimentaire, CAC/RCP, 2003)
Ne pas confondre contaminant et micro-organisme (microbe) :
� le contaminant est un r�sidu nuisible
� le micro-organisme est un organisme dangereux et/ou utile
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