Définition pour le management de la qualité : « Contaminant »
Contaminant
Substance introduite accidentellement ou délibérément dans l'aliment (voir aussi Principes généraux d'hygiène alimentaire, CAC/RCP, 2003)
Ne pas confondre contaminant et micro-organisme (microbe) :
• le contaminant est un résidu nuisible
• le micro-organisme est un organisme dangereux et/ou utile
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Contaminant